Как засолить мойву в домашних условиях

Автор статьи
11 июня 2014

В магазинах часто продают мойву – мелкую рыбу семейства корюшковых. Доступная цена и приятный вкус делают её всё более популярной. Мясо мойвы жирное и калорийное, в нём содержится большое количество витамина В12, витамины А и D, много селена и других необходимых для здоровья компонентов.

Мойву можно жарить, коптить или солить. Засоленная мойва – отличная закуска к праздничному столу и дополнение к повседневному рациону. Солят мойву в рассоле или сухим способом. В качестве примера попробуем засолить мойву в домашних условиях.

Засолка в рассоле

Для засолки мойвы в рассоле нужно подготовить эмалированную или стеклянную миску, либо банку подходящего размера, а также соль, сахар и специи. Чтобы засолить мойву в рассоле, нужно:

  • Разморозить рыбу естественным путём и промыть в двух-трёх водах;
  • В 500-700 мл тёплой воды растворить 4-5 столовых ложек соли, добавить кориандр, гвоздику, лавровых лист и немного сахара;
  • Довести до кипения, убедиться, что соль растворилась полностью и остудить;
  • Подготовленную рыбу сложить в банку (или миску) и залить рассолом, следя, чтобы мойва была покрыта полностью;
  • Накрыть крышкой и убрать в холодильник на двое суток.

Сухая засолка

Для засолки мойвы сухим способом банка не подойдёт – нужна стеклянная или эмалированная миска, либо кастрюля. Для того чтобы засолить мойву сухим способом, потребуется:

  • Подготовить рыбу так же, как для засолки в рассоле;
  • На килограмм мойвы взять три столовых ложки соли, добавить измельчённый лавровый лист, кориандр, гвоздику и чайную ложку сахара;
  • На дно посуды засыпать немного засолочной смеси и уложить слой мойвы;
  • Затем обильно посыпать рыбу солью со специями и уложить новый слой, пока не закончится рыба. Последний слой посыпать солью;
  • Затем на поверхность рыбы нужно уложить тарелку (или блюдце) донышком вверх;
  • В литровую или трёхлитровую банку набрать воды и поставить на блюдце;
  • Через три часа банку снять, а рыбу убрать в холодильник на 12-24 часа.

Дополнительная информация

  • В мойве часто попадается икра, которую можно засолить отдельно или вместе с рыбой;
  • Солёная мойва подходит для рыбных бутербродов и других закусок, а также хорошо сочетается с отварной картошкой;
  • Мойва, вынутая из рассола, может храниться в холодильнике два-три дня;
  • Не следует оставлять мойву в рассоле дольше необходимого, так как она может стать слишком солёной.


Материалы сайта http://podskajem.com предоставляются "как есть", в том числе и статья "Как засолить мойву в домашних условиях". Администрация Сайта не несёт ответственности за то, что материалы могут не подходить для решения задач посетителей сайта.

Статистика за месяц:

Добавлено статей: 25
Добавлено вопросов: 18