Свежие огурцы содержат в себе намного больше витаминов, чем солёные или законсервированные. В зимнее время они представляют большую редкость, так как хранить их длительное время очень сложно.

Сохранить огурцы свежими до зимы (и даже до весны) можно несколькими способами. Все они сводятся к тому, чтобы неповреждённые овощи поместить в определённую вакуумную среду и не дать влаге испариться.

Хранение в банке

Срок хранения свежих огурцов в обычной среде не превышает 5-7 дней, но это время можно значительно увеличить, если поместить огурцы в банку без кислорода. Для этого необходимо:

  • Выбрать целые огурцы (без повреждений), вымыть их и тщательно просушить;
  • Простерилизовать трёхлитровую банку в духовке;
  • Положить огурцы в банку, оставив ¼ свободного места;
  • Установить на огурцы свечу из парафина без ароматизаторов;
  • Зажечь свечу и подготовить крышки для закатывания банок;
  • Выждать не менее 10 минут, пока свеча будет гореть;
  • Закатать банку с горящей свечой;
  • Когда кислород выгорит, свеча потухнет;
  • Поставить банку с огурцами в прохладное место (хранить огурцы можно несколько месяцев).

Огурцы в яичном белке

Белок от яиц создаёт невидимую плёнку, которая не пропускает воздух и в тоже время позволяет огурцам «дышать»:

  • Необходимо отобрать целые огурцы с необрезанными хвостиками и вымыть их в охлаждённой кипячёной воде;
  • Затем вытереть полотенцем и просушить;
  • Тщательно обмазать огурцы яичным белком;
  • Повесить огурцы за хвостик в сухом прохладном помещении (хранить огурцы можно до 2 месяцев).

Огурцы в уксусе

Уксус в закрытой ёмкости образует среду, при которой можно хранить овощи длительное время:

  • Вначале нужно помыть огурцы;
  • Затем на дно эмалированной посуды налить немного уксуса;
  • Сверху поставить решётку, которая не касалась бы уксуса;
  • Положить на решётку огурцы;
  • Плотно закрыть крышкой (хранить огурцы можно несколько месяцев в прохладном месте).

Огурцы в погребе

Погреб сохраняет продукты намного лучше холодильника. Температура в нём не опускается ниже нуля и овощи не замораживаются, а постоянный доступ воздуха через вентиляционные отверстия, обеспечивает проветривание помещения:

  • Нужно выбрать целые огурцы и положить их в глиняную посуду;
  • Затем засыпать промытым и высушенным песком;
  • Накрыть крышкой;
  • Закопать в погреб (так можно хранить огурцы до зимы и даже до весны).







Поделитесь этой статьёй с друзьями в соц. сетях:


Популярное за сегодня:
Как жарить белые грибы с картошкой
Как проверить мёд на подлинность