Ни один домашний праздник не обходится без приготовления вкусного торта. Конечно, в настоящее время продается множество готовых изделий, но ведь испечь такое блюдо для себя и близких самостоятельно — намного приятнее и получится вкуснее.

Но порой, попросту не хватает на это времени. Поэтому, можно приобрести готовые коржи (песочные, бисквитные или вафельные), а крем для них сделать самостоятельно.

Чтобы сделать крем для торта в домашних условиях, потребуется сначала определиться с тем, какой из видов крема вы хотели бы получить. В качестве примера, рассмотрим основные виды крема.

Крем из сгущенного молока

Такой крем прекрасно подходит практически для любого торта (но лучше других он сочетается с бисквитными коржами).

Используемые продукты:

  • Одна пачка сливочного масла;
  • Одна банка сгущенки.

Способ приготовления:

  • Перед тем, как начать приготовление крема, нужно дать маслу растаять (чтобы оно стало мягким, но не текло). Если при надавливании пальцем на брикет с маслом, оно легко проминается и не расползается, то можно начинать приготовление.
  • Масло нужно порезать на кубики и положить в глубокую емкость для последующего сбивания крема.
  • Взбивать масло потребуется на небольших оборотах миксера для того, чтобы оно не разлеталось в стороны. На это занятие уйдет всего несколько секунд.
  • После сбивания масла необходимо начать постепенно подливать туда сгущенное молоко, продолжая взбивать. Миксер понадобится поставить на максимальную мощность, а сгущенку вливать маленькими порциями примерно по две столовые ложки.
  • Крем будет готов в тот момент, когда начнет легко отставать от стенок емкости, в которой взбивается, не оставляя следов.

Если вдруг масло в креме начнет становиться теплым, то можно поставить чашку с кремом в холодильник на несколько минут, после чего продолжить взбивать. А если использовать вместо обычной сгущенки вареную, то получится крем-брюле.

Заварной крем

Такой крем прекрасно сочетается с песочными коржами или коржами из слоеного теста. Кроме того его можно перемешивать со сливочным кремом. Единственное, что нельзя делать – это намазывать этим кремом вафельные коржи (так как они  могут раскиснуть и перестать хрустеть). Обычно, заварной крем делается с использованием сливок или молока с добавлением муки, яиц и крахмала.

Используемые продукты:

  • Один стакан молока;
  • Сахар – половина стакана;
  • Два желтка от яиц;
  • Одна столовая ложка муки;
  • Небольшая щепотка ванилина.

Способ приготовления:

  • Желтки яиц нужно отделить от белков  и перемешать их с сахаром и ванилью.
  • Необходимо поставить молоко на огонь и вскипятить.
  • Кипяченое молоко следует остудить и залить им желтки, при этом мешая получающуюся массу (это потребуется для предотвращения появления комков).
  • Молоко, смешанное с желтками, нужно поставить на медленный огонь и варить смесь около пяти минут, пока она не начнет густеть.

Для того, чтобы заварной крем не подгорел, нужно постоянно мешать его и не варить его в эмалированных кастрюлях.

Белковый крем

Данный крем – это всем хорошо известное безе. То есть, воздушный крем, который не следует использовать для прослоек между коржами, зато он хорошо подойдет для украшения готового торта. 

Используемые продукты:

  • Четыре желтка;
  • Один стакан сахарной пудры;
  • Несколько капель сока лимона.

Способ приготовления:

  • Для безе потребуется взять предварительно охлажденные белки (в таком случае обязательно получится хороший результат).
  • Отделять желтки от белков необходимо тщательно (так как при попадании даже мельчайшей части желтка в крем, он может быть испорчен).
  • Белки нужно вылить в емкость и добавить туда несколько капель сока лимона.
  • Белки с лимонным соком нужно взбить до получения пышной пены. Для определения готовности можно воткнуть вилку в получившуюся массу (если она стоит, то крем готов). Кроме того, можно попытаться перевернуть кастрюлю (если крем не выливается, то он готов).
  • Далее понадобится добавить в крем сахарную пудру. Делать это необходимо постепенно, и после каждого добавления новой чайной ложки пудры, продолжать взбивать крем (таким образом, рыхлые белки превращаются в густое и тягучее безе).

Сметанный крем

Крем, приготовленный на сметане, очень популярен в кондитерском искусстве. Это самый легкий в отношении приготовления вид крема и подходит для использования вместе с любыми коржами.

Используемые продукты:

  • 500 граммов сметаны;
  • один стакан сахара.

Способ приготовления:

  • Сметана для крема потребуется с жирностью не менее 15% (чем больше будет жирность сметаны, тем пышнее получается крем).
  • Далее нужно переложить сметану в кастрюлю и добавить туда сахар, взбивая на протяжении пятнадцати минут с помощью миксера до проявления пышности.

Приготовить крем для торта или готовых коржей довольно просто. Для этого пригодиться лишь желание, миксер и необходимые ингредиенты.







Поделитесь этой статьёй с друзьями в соц. сетях:


Популярное за сегодня:
Как проверить мёд на подлинность
Как жарить рыбу на сковороде