Кус-кус — это блюдо из пшеничной крупы, которое особенно популярно в восточных странах. Впервые о кус-кусе упоминается в поваренных книгах 13-го века. В зависимости от региона отличались рецепты приготовления, а также способы производства крупы.

Кус-кус по праву обладает статусом самого полезного зернового блюда в мире, так как в нём содержится много витаминов, микроэлементов и пищевых волокон. Приготовить кус-кус можно несколькими способами.

Классический способ

Для того чтобы приготовить кус-кус, понадобятся следующие ингредиенты:

  • 100 г. крупы;
  • 150 — 200 мл. воды;
  • Щепотка соли;
  • 1 ч. л. приправы Карри;
  • Репчатый лук;
  • Одна морковь;
  • 50 мл. соевого соуса.

Приготовление блюда проходит в несколько этапов:

  • Крупу насыпают в кастрюлю и добавляют соль;
  • Приправляют, перемешивают и заливают кипячёной водой;
  • Кастрюлю закрывают крышкой и оставляют набухать на 10 минут;
  • На сковороде обжаривают лук, морковь и через 5 минут добавляют соевый соус;
  • Тушёные овощи и крупу перемешивают и делят на готовые порции.

С овощами и мясом

Кус-кус с мясом очень распространён на континентальной части Северной Африки, где его готовят из разного мяса. Для приготовления такого блюда понадобятся:

  • Баранина — 800 г;
  • Крупа — 0,5 кг;
  • Зелёный горошек — 150 г;
  • Зелёная фасоль – 200 г;
  • Морковь – 3 шт.;
  • Томаты – 2 шт.;
  • Сладкий перец;
  • Цукини;
  • Оливковое масло;
  • Приправы (зира, кориандр, корица, куркума);
  • Соль, чёрный перец.

Кус-кус с овощами и бараниной готовится следующим образом:

  • Мясо нарезают кубиками, добавляют соль, перец, приправы и оливковое масло;
  • Всё перемешивают и оставляют на 30 минут;
  • Морковь и цукини режут толщиной 3 мм, перец очищают и нарезают кубиками;
  • Отрезают кончики фасоли, кожицу помидора надрезают крест-накрест, кладут в миску и заливают кипятком;
  • Через 5 минут цукини и помидоры очищают от кожицы и нарезают кубиками;
  • Крупа готовится согласно инструкции на упаковке;
  • Мясо обжаривают до золотистой корочки, добавляют помидоры, заливают водой и готовят 20 минут;
  • На другой сковороде жарят морковь, фасоль и цукини, через 8 минут добавляют мясо и горошек;
  • Через 8 минут солят, перчат и в общую массу добавляют крупу.

С креветками и рукколой

В прибрежных районах Северной Африки популярны блюда из морепродуктов, поэтому кус-кус часто готовят с креветками. Для этого блюда понадобятся:

  • 8 креветок;
  • 50 г. крупы с ароматными травами;
  • 100 мл. воды;
  • Оливковое масло;
  • Пучок рукколы;
  • Огурец;
  • Красный и жёлтый болгарский перец;
  • Пара оливок;
  • Соус с горчицей;
  • Соль.

Способ приготовления:

  • Креветки размораживают, на спинке делают надрез и извлекают пищевод;
  • Крупу заливают водой и оставляют набухать 10 минут;
  • Маслины нарезают в форме колечек, а перец и огурцы — кубиками;
  • Всё перемешивают с готовой крупой;
  • На тарелку кладут рукколу, затем из формочки выкладывают салат;
  • Сверху добавляют креветки, помидоры черри и посыпают зеленью;
  • Блюдо подаётся с горчичным соусом.

В основном на приготовление блюда уходит 20 минут, что очень подходит для современной жизни. Помимо мяса, овощей и морепродуктов кус-кус готовят с рыбой, орехами, сухофруктами и с другими ингредиентами — разнообразие рецептов не оставят равнодушным никого.







Поделитесь этой статьёй с друзьями в соц. сетях:


Популярное за сегодня:
Как приготовить творожную запеканку в духовке
Как пожарить свинину кусочками на сковороде