Куриные крылышки можно использовать на бульон или приготовить гарнир, либо самостоятельное блюдо. Наибольшей популярностью пользуются жареные и запёченные в духовке крылышки — приготовить такую закуску можно за полчаса, по самым простым и доступным рецептам.

Для того чтобы приготовить куриные крылышки на сковороде, понадобится растительное масло, а также соль и специи по вкусу (обычно используют свежие крылышки, которые важно правильно выбрать).

Выбираем крылышки

Свежие куриные крылышки можно распознать по внешнему виду и запаху:

  • Кожа на крылышках должна быть нежно-розовой, немного голубоватой. Слишком бледная шкурка свидетельствует о том, что продукт вымачивали в хлорке или других растворах, чтобы скрыть признаки несвежести;
  • Кожица свежей курицы будет мягкой, прохладной и гладкой (слизь, пятна и разрывы должны отсутствовать);
  • Запах должен быть слабовыраженный, характерный, но не неприятный.

Подготовка к зажарке

Перед приготовлением мясо необходимо подготовить:

  • Крылышки тщательно промывают в проточной прохладной воде и удаляют остатки перьев, если есть;
  • При желании крылышки разделывают на три части — по суставам. Самую тонкую часть можно использовать на бульон, так как для приготовления других блюд она не понадобится. Разделанные части ещё раз промывают чистой водой;
  • Готовые крылышки подсушивают бумажным полотенцем или салфетками.

Если курица была не слишком молодой, мясо вымачивают:

  • Смешивают воду с молоком (в соотношении 1:1);
  • Длительность процедуры вымачивания — 2-3 часа (в результате мясо станет более нежным и мягким).

Приготовление на сковороде

Хорошей закуской станут зажаренные на сковороде куриные крылышки:

  • При приготовлении блюда в кляре специи добавляют прямо в кляр, хорошо вымачивая в нём курицу;
  • Если готовят крылышки в панировке, их нужно обвалять, дать постоять минут 10 в прохладном месте и только после этого жарить;
  • Делают также крылышки в маринаде, используя для этого мёд, специи, соевый соус и другие продукты;
  • Из приправ с курицей хорошо сочетаются карри, чеснок, укроп и петрушка;
  • Жарят крылышки на небольшом количестве хорошо разогретого растительного масла (если готовят большую порцию, масло нужно периодически менять, чтобы не горчило);
  • Если готовить на открытой сковороде, корочка получится хрустящей, а на закрытой – мягкой;
  • Крылышки хорошо сочетаются с томатным или сметанным соусом — им можно залить готовое блюдо или добавить прямо на сковороду за пару минут до окончания жарки;
  • Самый простой способ приготовления – зажарить крылышки, натёртые специями, и подавать их, сбрызнув соевым соусом.







Поделитесь этой статьёй с друзьями в соц. сетях:


Популярное за сегодня:
Как посолить капусту
Как варить манную кашу на молоке