Маринуем маслята, красноголовики и белые грибы правильно

Автор статьи Вера Яковалева 16 янв. 2014
Рейтинг статьи

kak-pravilno-marinovat-griby-belye-krasnogoloviki-maslyata

Пожалуй, в мире нет даже двух одинаковых людей, схожих как по внешним чертам, так и по особенностям характера. Все мы имеем свои отличительные характеристики, которые, так или иначе, формируют нашу личность. Однако многие по своей природе являются эстетами и гурманами и определенно с легкостью смогут сказать, как правильно мариновать грибы, жарить шашлык, готовить варенье и делать прочие кулинарные изыски. Ведь потребность в питании – это одна из базовых человеческих потребностей, а потому вкусовые предпочтения играют для всех очень важную роль в жизни. И если кто-то является человеком «всеядным», не имея особых претензий к своему питанию, другие в это время являются гурманами и уделяют огромное внимание составу своего каждодневного питания.

Впрочем, если о вкусовых предпочтениях говорить более конкретно, стоит вернуться к упомянутому ранее и определиться, например, с тем, как мариновать грибы. Справедливости ради стоит отметить, что данный процесс представляет собой довольно сложную технологию, способствующую правильному приготовлению маринованных грибов. Ведь данный продукт имеет специфический характер (по крайней мере, уж точно не следует, не имея должных знаний, собирать в лесу незнакомые грибы). А потому к процессу маринования грибов также следует отнестись с особым вниманием, поскольку неверная технология может легко испортить этот вкуснейший продукт.

Технология правильного грибного маринада.

В первую очередь важно понимать, что для маринования грибов (впрочем, это касается и других заготовок) вам понадобится специально приспособленное помещение и стерильная тара. Поскольку неправильно приготовленные домашние консервы могут стать средой обитания для опаснейших бактерий ботулизма (особенно их размножению способствует кислая среда маринада). Поэтому, чтобы маринованные грибы не стали опаснейшим ядом, к процессу их приготовления стоит отнестись с повышенным вниманием.

Сегодня наиболее распространенными грибами для маринования в домашних условиях являются:

  1. Белые грибы;
  2. Лисички;
  3. Маслята;
  4. Красноголовики;
  5. Подберезовики;
  6. Подосиновики.

Перед маринованием все эти грибы следует разобрать согласно видовой принадлежности, поскольку смешивать их не рекомендуется. Также следует проработать максимум информации касательно каждого вида грибов, который вы хотите замариновать. Ведь если вы прочтете, как правильно мариновать грибы белые, вы узнаете, что в их случае шляпки и ножки лучше разобрать и мариновать отдельно.

Нюансы маринования маслят и красноголовок.

Многие предпочитают для маринования именно белый гриб за счет его вкусовых качеств, однако это не значит, что другие виды менее пригодны для домашнего консервирования. Так, например, вы можете выбрать в качестве альтернативы маслята или красноголовки. Однако проработайте информацию о том, как правильно мариновать грибы маслята, и вы узнаете, что с них рекомендуется снимать липкую пленку. А если вам интересно, как правильно мариновать грибы красноголовики, знайте, что их маринаду отменный вкус придадут черный перец и гвоздика.

Помните, что от правильного маринада напрямую зависит вкус грибов на выходе. Действуя строго по рецепту, вы избавите свой маринад от разных неприятных аспектов, таких как перебор соли или перца. Следите за тем, чтобы грибы не размякли, переваривать их не стоит. Но и недоваренные грибы также не стоит употреблять. В данном деле, впрочем, как и при любом консервировании, важно чувство меры, ведь именно тогда вы сможете получить идеальную консистенцию!

» Отзывы:

Алиса Захарова 02 фев. 2014
Отличная статья!

» Добавить свой отзыв:


Введите текст с картинки: captcha

» Читайте также: