Мясо – один из основных поставщиков белков в организм человека (оно также способствует выделению желудочных соков). Приготовить мясо можно многими способами, наиболее простым и незатратным методом приготовления считается использование различных маринадов.

Маринад – это вид жидкого соуса, который часто включает в себя уксус, специи и пряности. Используется для приготовления мяса и птицы, делая их более мягкими и нежными. Маринад незаменим для приготовления шашлыка. В качестве примера попробуем научиться делать маринад для мяса несколькими способами.

Общие правила

  • Посуда для маринада должна быть стеклянной, керамической, либо пластиковой (алюминиевая может окисляться, придавая еде неприятный привкус);
  • Чем больше куски мяса, тем дольше их следует мариновать;
  • Рыба и морепродукты маринуются не дольше 45-ти минут;
  • Уксуса не должно быть слишком много, иначе мясо станет жёстким;
  • Для того чтобы размягчить говядину или свинину можно добавить в маринад папайю, ананас или киви — они помогут сделать мясо мягче, но стоять в таком маринаде продукты должны не дольше 2-х часов;
  • Мясо в маринаде следует держать в холодильнике.

Маринад для шашлыка

Ингредиенты:

  • Майонез – 4 ст.л;
  • Горчица – 2 ст.л;
  • Репчатый лук – 4-5 средних луковиц;
  • Лимон – 1 шт;
  • Лавровый лист – несколько штук;
  • Молотый черный перец, хмели-сунели, соль – по вкусу.

Этот маринад готовят за 6-8 часов до начала приготовления шашлыка. В данном рецепте ингредиенты рассчитаны на 2 кг мяса:

  • Мясо укладывается слоями;
  • Между ними посыпают перец, хмели-сунели, соль, добавляют майонез, горчицу, лавровый лист и кольца лука;
  • Все слои сверху заливаются соком лимона;
  • Далее необходимо прерваться на один час, а затем тщательно перемешать все слои и поставить в холодильник на 5 – 7 часов;
  • Перед приготовлением шашлыка мясо можно ещё раз посолить.

Маринад можно дополнять практически любыми специями и травами:

  • Кисло-молочный — несладкий йогурт, чеснок, корица, кардамон, гвоздика;
  • Русский маринад — изготавливается на основе кваса с луком и мёдом;
  • Соевый — соевый соус, чеснок, смесь специй.

Фруктовый маринад для говядины

Ингредиенты:

  • Киви – 2 шт;
  • Соль – ½ ч.л;
  • Молотый белый перец;
  • Сухой розмарин.

Этот маринад поможет сделать стейк из говядины мягким и нежным:

  • Очищенные от шкурки киви нужно натереть на тёрке;
  • Добавить специи и соль;
  • Оставить мясо в получившемся маринаде на 30 минут;
  • Стейки обсушить и отправить на сковороду.

Маринад из минеральной воды

Ингредиенты:

  • Минеральная газированная вода – 500 мл;
  • Соль, молотый перец, сухие травы – по вкусу.

Всё смешать, положить в маринад килограмм мяса на 3 – 4 часа. Для приготовления шашлыка можно добавить пару луковиц.







Поделитесь этой статьёй с друзьями в соц. сетях:


Популярное за сегодня:
Как пожарить свинину кусочками на сковороде
Как приготовить куриные сердечки в мультиварке