Оладьи (оладушки) – блюдо русской кухни в виде жаренных на сковороде лепёшек из жидкого теста. От обычных блинов они отличаются пышностью, которая достигается путём добавления дрожжей или соды в состав теста. Традиционно оладьи было принято готовить на праздник «Масленица». Затем их популярность возросла и они превратились в одно из повседневных блюд обычной жизни.

Существует несколько рецептов приготовления оладушек. За основу всегда берётся тесто из муки, яиц и жидкости (воды, молока, кефира и т.д.). Потом в него домешиваются ягоды, фрукты, овощи и даже мясо или рыба. В качестве примера научимся делать оладушки несколькими способами.

Оладьи на кефире

Нет ничего вкуснее свежеприготовленных оладушек, поданных к чаю. Рецепт очень прост в исполнении:

  • Взбить 1 яйцо с 5-ю столовыми ложками сахара;
  • В два стакана муки добавить половину чайной ложки соды и щепотку соли;
  • Влить в муку 0,5 л кефира и взбитое яйцо;
  • Размешать, чтобы не было комков;
  • Налить в тесто 1/3 стакана растительного масла;
  • Подождать 10 минут, пока тесто не набухнет;
  • Смазать сковороду растительным или сливочным маслом;
  • Поставить на средний огонь и подождать, пока масло разогреется;
  • Столовой ложкой выложить круглые оладьи на сковороду;
  • Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны;
  • Подать готовые оладьи с вареньем, мёдом и сметаной.

Оладьи с яблоками

Фрукты добавляют сочность любому блюду. Чтобы приготовить оладушки с яблоками, необходимо:

  • Взбить яйцо с половиной стакана сахара;
  • Добавить 200 гр. муки и щепотку соды;
  • Влить 200 мл молока, сметаны или кефира;
  • Тщательно замесить тесто;
  • Очистить 2 яблока от шкурки и сердцевины;
  • Мелко нарезать яблоки или натереть на терке;
  • Перемешать яблоки с тестом;
  • Разогреть сковороду с растительным маслом;
  • Обжарить оладьи на небольшом огне с двух сторон;
  • Выложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой.

Рыбные оладьи

Очень сытные оладьи получаются из рыбного филе (хека, сёмги, путассу). Чтобы их сделать, следует:

  • Перекрутить 500 гр. рыбы с головкой лука на мясорубке (или в комбайне);
  • Добавить 3 столовые ложки крахмала и 50 гр. майонеза;
  • Посолить, поперчить;
  • Перемешать до однородной консистенции;
  • Налить масло в сковороду, разогреть;
  • Жарить оладьи на среднем огне до золотистой корочки;
  • Подавать к любому горячему блюду.

Оладьи из капусты

Оригинально приготовить капусту можно в виде оладушек. Для этого:

  • Нашинковать капусту среднего размера и положить её в кипящую воду на 3 минуты;
  • Затем выложить на дуршлаг и подождать, пока стечет вся вода;
  • Добавить в капусту мелко нарезанный лук, морковь и зелень;
  • Посолить, поперчить;
  • Ввести 1 стакан муки и половину чайной ложки соды;
  • Добавить 3 яйца;
  • Перемешать все ингредиенты;
  • Обжарить на раскалённой сковороде и подать к столу со сметаной.







Поделитесь этой статьёй с друзьями в соц. сетях:


Популярное за сегодня:
Как испечь кекс в домашних условиях
Как пожарить шампиньоны с луком