Лисички – питательные и в то же время нежные грибы. Они бывают разного окраса: от бледно-желтого до бурого. Лисички насыщенного оранжевого цвета, как правило, ложные (то есть ядовитые).

Несомненный плюс лисичек в том, что они не бывают червивыми. При правильном приготовлении эти грибы остаются сочными, упругими и ароматными.

Подготовка лисичек

Прежде чем приготовить жареные лисички, их необходимо промыть и почистить:

  • В большую емкость (чтобы поместились все грибы) высыпать лисички и залить водой;
  • Аккуратно перемешать, чтобы весь мусор отделился от грибов. Веточки, мох, листья и т. д. удалить;
  • Лисички промыть еще раз, при необходимости удалить подпорченные участки;
  • Большие грибы разрезать на более мелкие дольки;
  • Чтобы лисички сохранили цвет, их необходимо отварить в слегка подкисленной воде 10-15 минут (используют лимонный сок или лимонную кислоту в небольших количествах). В это же время из грибов уходит лишняя жидкость;
  • Приваренные грибы откинуть на дуршлаг.

Жарка лисичек

Самые вкусные лисички – жареные с луком. Для этого необходимо:

  • Нарезать лук полукольцами, чеснок – дольками;
  • Обжарить овощи на сливочном масле (до легкого золотистого оттенка) и добавить к ним лисички;
  • Время от времени грибы помешивать, чтобы равномерно прожарить;
  • Если лисички не совсем молодые, их необходимо жарить самостоятельно, добавляя отдельно пассерованный лук за 5 минут до окончания жарки;
  • В конце приготовления грибы посолить, поперчить, добавить зелень (укроп, петрушку, базилик, орегано);
  • Признак готовности — лисичек приобретают более насыщенный золотистый цвет.

Лисички следует подавать сразу же, пока горячие.

Общие рекомендации

Для любителей экспериментировать кулинары дают советы по улучшению традиционного рецепта:

  • В конце приготовления блюда лисички можно залить сметаной, еще лучше – сливками. Так грибы будут более нежными на вкус;
  • Чтобы слегка усилить вкус грибного блюда, готовые лисички можно сбрызнуть лимонным соком или соевым соусом;
  • Чтобы грибы не пригорали, сливочное масло можно смешать с растительным. Это сохранит вкус блюда и обеспечит лисичкам красивый равномерный цвет;
  • Лисички отлично сочетаются с молодым картофелем в сметане или с жареной картошкой и луком. Для более насыщенного вкуса картофель перемешивается с лисичками прямо на сковороде и выдерживается вместе последние несколько минут приготовления;
  • Подавать лисички можно с макаронами, со сметанным соусом, зеленым луком или тертым сыром.







Поделитесь этой статьёй с друзьями в соц. сетях:


Популярное за сегодня:
Как консервировать горох
Что делать, если огурцы помутнели и вздулись