Правильно смазываем пирожки, чтобы блестели

Автор статьи
Команда Podskajem.Com
11 июня 2014

Домашняя выпечка всегда отличается от готовых магазинных продуктов в лучшую сторону – как по вкусу, так и по качеству продуктов.

Любая женщина хочет, чтобы приготовленные пирожки имели «товарный вид», особенно в том случае, если выпечка готовится на праздничный стол. Для этого у каждой хозяйки есть свои секреты и, в качестве примера, попробуем смазать пирожки, чтобы блестели.

Смазываем пирожки до запекания

Чтобы пирожки блестели, их можно смазывать ещё до того, как поставить в духовку. Для смазывания сырого теста подходят следующие варианты:

  • Взбитый яичный желток – его отделяют от белка и взбивают вилкой (или венчиком) до образования белой пены. Пирожки, смазанные желтком, будут и блестящими, и румяными;
  • Взбитым яйцом – если взбить вилкой целое яйцо (белок и желток), пирожки также будут блестеть, но цвет станет менее насыщенным;
  • Взбитым яйцом со сливочным маслом – в таком случае пирожки будут ароматными и мягкими.

Смазываем готовые пирожки

Есть целый ряд способов заставить блестеть уже готовые изделия. Для этого используют следующие продукты:

  • Молоко – его нужно немного подогреть. Корочка станет мягче и приобретёт лёгкий блеск;
  • Обычная вода тоже способна слегка размягчить тесто и заставить пирожки переливаться на свету (но смазывать нужно не слишком обильно);
  • Сахарная глазурь – сахар, растворённый в тёплой воде, наносят тонким слоем на ещё тёплые пирожки. Высохнув, они будут блестеть, как лаковые;
  • Сливочное масло придаёт тесту лёгкий топлёный аромат и корочка станет глянцевой.

Смазываем правильно

Важно не только выбрать подходящий вариант смеси для смазывания, но и правильно её нанести:

  • Наносить смесь нужно лёгкими движениями, чтобы не деформировать корочку;
  • Если пирожки смазывают до запекания, нужно делать это быстро – так, чтобы тесто не упало. Особенно это важно для дрожжевого теста;
  • Намазывать нужно лёгкими, уверенными движениями вдоль пирожка, сразу по всей длине (чтобы не оставалось полос и неравномерных пятен);
  • Кисточка должна быть влажной, но не слишком мокрой, чтобы не образовались неприглядные потёки по бокам;
  • Если нет специальной кондитерской силиконовой кисти, можно использовать марлю, кусочек хлопчатобумажной ткани или куриное перо. Важно следить за тем, чтобы кусочки нитей или перьев не линяли на пирожки;
  • Слой смеси должен быть тонким, едва ощутимым – чтобы пирожки блестели, но вкус не менялся (не перебивал вкус начинки).


Категории:

Статистика за месяц:

Добавлено статей: 25
Добавлено вопросов: 18